Grauburgunder trocken

Ingredienser

• 12 stkKæmperejer (pillede og rensede)
• 30 mlOlivenolie
• 2 stkHvidløgsfed
• 0,5 tskØkologisk citronskal
• 1 tskCitronsaft
• 100 gMayonnaise
• 1 spskFrisk persille (hakket)
• 1 spskFrisk purløg (hakket)
• 1 knivspidsSalt
• 1 knivspidsSort peber

Tilberedning

1. 1Skyl rejerne under koldt vand, dup dem grundigt tørre og kom dem i en skål.
2. 2Pres et hvidløgsfed og bland det med en spiseskefuld olivenolie samt citronskallen. Vend rejerne i blandingen.
3. 3Til aiolien hakkes det andet hvidløgsfed meget fint og røres sammen med mayonnaise, krydderurter og citronsaft. Smag til med salt og peber.
4. 4Sæt de marinerede rejer på træspyd ved at bruge tre stykker pr. spyd.
5. 5Varm den resterende olivenolie op ved høj varme på en pande og steg spyddene gyldenbrune i ca. 2 minutter på hver side.
6. 6Anret de varme rejespyd dekorativt på tallerkener og server straks sammen med den kølige urte-aioli.