2025 Rosé, Qualitätswein Rosé

Ingredienser

• 400 gLaksefilet (med skind)
• 125 gFriske hindbær
• 2 spskHindbæreddike
• 1 tskHonning
• 4 spskOlivenolie
• 100 gVildkruesalat
• 1 knivspidsSalt
• 1 knivspidsSort peber
• 20 gPinjekerner

Tilberedning

1. 1Vask hindbærrene forsigtigt og dup dem tørre. Mos cirka halvdelen af bærrene med en gaffel.
2. 2Til vinaigretten blandes de moste hindbær med hindbæreddike, honning og 3 spsk olivenolie. Smag til med salt og peber.
3. 3Vask vildkruesalaten, tør den grundigt og anret på to tallerkener.
4. 4Rist pinjekernerne på en tør pande, til de er gyldenbrune, og sæt dem til side.
5. 5Vask laksefileten, dup den tør og krydr med salt på skindsiden.
6. 6Opvarm den resterende olivenolie på en pande. Steg laksen på skindsiden i ca. 4-5 minutter, til den er sprød.
7. 7Vend fisken og steg færdig i yderligere 2-3 minutter, så den stadig er let glasklar i midten.
8. 8Anret laksen på salaten, dryp med vinaigretten og pynt med de resterende hele hindbær og pinjekernerne.