Dornfelder & Portugieser - mild, Qualitätswein

Ingredienser

• 200 gmörk choklad (70 % kakao)
• 3 stägg (storlek M)
• 250 mlvispgrädde
• 40 gströsocker
• 1 nypasalt
• 250 gblandade skogsbär (färska eller frysta)
• 30 gflorsocker
• 1 mskcitronsaft

Tillagning

1. 1Hacka den mörka chokladen grovt och smält den försiktigt i en skål över vattenbad, ställ sedan åt sidan.
2. 2Separera äggen. Vispa äggvitorna med en nypa salt till hårt skum och tillsätt sockret lite i taget tills massan är fast och glansig.
3. 3Vispa grädden i en separat skål.
4. 4Rör ner äggulorna i den ljumna chokladen till en jämn smet.
5. 5Vänd försiktigt ner grädden och sedan äggvitorna i chokladkrämen för att behålla luftigheten.
6. 6Fördela moussen i portionsglas och låt stå kallt i minst 3 till 4 timmar.
7. 7Hetta upp skogsbären med florsocker och citronsaft i en liten kastrull och låt sjuda i cirka 5 minuter.
8. 8Mixa fruktmassan slät, passera genom en sil och häll coulisen över den stelnade moussen före servering.