Vin chaud Puder à base de vin rouge

Ingrédients

• 250 gFarine de blé (type 45)
• 1 pièceŒuf
• 2 c.à.sHuile végétale
• 100 mlEau (tiède)
• 1 pincéeSel
• 1 kgPommes (type Boskoop)
• 1 c.à.cCannelle
• 130 gSucre
• 50 gRaisins secs
• 50 gNoix hachées
• 100 gChapelure
• 150 gBeurre
• 250 mlLait
• 250 mlCrème liquide
• 1 pièceGousse de vanille
• 4 pièceJaunes d'œufs

Préparation

1. 1Pétrir la farine, l'œuf, le sel, l'huile et l'eau tiède pour obtenir une pâte lisse et souple, la badigeonner d'huile et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
2. 2Peler les pommes, retirer le cœur, les couper en fines lamelles et les mélanger dans un saladier avec la cannelle, 80g de sucre, les raisins secs et les noix.
3. 3Faire fondre environ 50g de beurre dans une poêle et y faire dorer la chapelure, puis réserver.
4. 4Fariner un grand torchon propre, y étaler la pâte, puis l'étirer délicatement avec le dos des mains farinées jusqu'à ce qu'elle soit si fine que le motif du torchon soit visible.
5. 5Badigeonner la pâte d'un peu de beurre fondu, répartir la chapelure dorée et disposer le mélange aux pommes sur les deux tiers de la surface de la pâte.
6. 6Replier légèrement les bords latéraux et, à l'aide du torchon, rouler délicatement le strudel en partant du côté garni.
7. 7Déposer le strudel sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonner avec le reste de beurre fondu et enfourner dans un four préchauffé à 190°C (chaleur statique) pendant environ 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
8. 8Pour la crème à la vanille, porter brièvement à ébullition le lait et la crème avec les graines de la gousse de vanille.
9. 9Fouetter les jaunes d'œufs avec 50g de sucre dans un bol, puis verser lentement le lait vanillé chaud en remuant constamment.
10. 10Remettre le mélange dans la casserole et faire chauffer à feu doux en remuant (ne pas faire bouillir !) jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement.
11. 11Couper le strudel aux pommes encore chaud et servir accompagné de la sauce à la vanille crémeuse.