Puder´s Glühwein aus Weißwein

Ingrédients

• 4 piècesPommes Boskoop
• 100 gPâte d'amande
• 30 gNoix hachées
• 20 gRaisins secs
• 0,5 c.à.c.Cannelle
• 20 gBeurre
• 1 c.à.s.Jus de citron
• 250 mlLait
• 100 mlCrème liquide
• 2 piècesJaunes d'œufs
• 40 gSucre
• 1 pièceGousse de vanille
• 1 c.à.c.Fécule de maïs

Préparation

1. 1Préchauffer le four à 200 °C en mode chaleur statique.
2. 2Laver les pommes et retirer généreusement le cœur à l'aide d'un évideur.
3. 3Mélanger la pâte d'amande avec les noix hachées, les raisins secs, la cannelle et le jus de citron en pétrissant.
4. 4Insérer fermement la farce à la pâte d'amande dans les pommes.
5. 5Placer les pommes dans un plat allant au four préalablement graissé et déposer un petit morceau de beurre sur chaque farce.
6. 6Enfourner pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient tendres et que la peau commence à éclater légèrement.
7. 7Pour la sauce, porter à ébullition le lait, la crème et les grains de la gousse de vanille.
8. 8Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre et la fécule, incorporer lentement le mélange de lait chaud, puis faire chauffer doucement sans cesser de remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe, sans atteindre l'ébullition.
9. 9Servir les pommes au four chaudes sur des assiettes et napper généreusement de sauce vanille.