Gewürztraminer – mild, Qualitätswein

Ingredienser

• 500 gKvark (magert)
• 200 gSmør
• 2 stkÆg
• 250 gMel (hvedemel)
• 50 gHvedemelstype (semulje)
• 1 knivspidsSalt
• 10 stkAbrikoser
• 10 stkSukkerbirkes
• 150 gRasp
• 50 gSukker
• 1 tskKanel

Tilberedning

1. 1Pisk 100 g smør sammen med æg og en knivspids salt i en skål, indtil det er luftigt.
2. 2Lad kvarken dryppe godt af og rør den i smørmassen, hvorefter mel og semulje hurtigt æltes i.
3. 3Lad dejen hvile i køleskabet i ca. 30 minutter, så den får den rette konsistens.
4. 4Imens vaskes abrikoserne, udstenes forsigtigt, og der placeres en sukkerbirkes i midten af hver frugt.
5. 5Form den afkølede dej til en rulle på en melet overflade og skær den i 10 lige store skiver.
6. 6Tryk dejstykkerne flade, placer abrikoserne i midten og form dem til glatte, tætlukkede knödel.
7. 7Bring en stor gryde med vand og en knivspids salt i kog og lad knödelne simre i 12 til 15 minutter, til de er møre.
8. 8Smelt de resterende 100 g smør på en pande, tilsæt rasp, sukker og kanel, og rist det gyldenbrunt under omrøring.
9. 9Løft forsigtigt de færdige knödel op af vandet, lad dem dryppe godt af og vend dem straks i det varme smørristede rasp.