2025 Riesling – tør, Qualitätswein Liter

Ingredienser

• 150 gBlandet pluksalat
• 200 gGedeosterulle
• 1 stk.Grønt æble (Granny Smith)
• 40 gValnøddekerner
• 2 spsk.Skovhonning
• 1 spsk.Citronsaft
• 3 spsk.Ekstra jomfruolivenolie
• 0,5 tsk.Mild sennep
• 1 knivspidsHavsalt
• 1 knivspidsSort peber

Tilberedning

1. 1Vask pluksalaten grundigt, rens den og dup den tør i en salatslynge.
2. 2Pisk citronsaften sammen med sennep, en spiseskefuld honning og olivenolien, indtil der dannes en emulsion. Smag til med salt og peber.
3. 3Halvér det grønne æble, fjern kernehuset og skær det i meget fine, vifteformede både. Dryp straks med lidt citronsaft for at undgå misfarvning.
4. 4Rist valnøddekernerne på en tør pande ved middel varme, indtil de er gyldenbrune og dufter, og hak dem derefter groft.
5. 5Skær gedeosterullen i ca. 2 cm tykke skiver. Læg skiverne på en bageplade med bagepapir, pensl dem med resten af honningen og gratiner under ovnens grill i 3-4 minutter, indtil de er gyldenbrune.
6. 6Vend forsigtigt salaten i en skål med to tredjedele af dressingen og anret på tallerkener.
7. 7Fordel æblebådene cirkulært over salaten, placér den varme gedeost i midten og dryp resten af dressingen over æblerne.
8. 8Drys til sidst de ristede valnødder over salaten og servér straks.