2021 Riesling Kabinett – feinherb Niefernheimer Apotheker Riesling Kabinett

Ingredienser

• 300 gKæmperejer, pillet og renset
• 400 mlKokosmælk
• 2 spskRød karrypasta
• 200 gJasminris
• 150 gSukkerærter
• 1 stkRød peberfrugt
• 1 stængelCitrongræs
• 20 gIngefær, frisk
• 2 spskFiskesovs
• 1 tskPalmesukker
• 1 stkLime (saft)
• 2 stkKaffir-limeblade
• 2 spskVegetabilsk olie
• 0,5 bundtFrisk koriander

Tilberedning

1. 1Kog jasminrisene i letsaltet vand ifølge anvisningerne på pakken.
2. 2Skær peberfrugten i fine strimler, vask sukkerærterne og pres citrongræsset let med bagsiden af en kniv.
3. 3Riv ingefæren fint og varm olien op i en wok eller på en dyb pande.
4. 4Svits karrypastaen sammen med ingefæren kortvarigt, indtil det dufter kraftigt.
5. 5Tilsæt kokosmælken, citrongræsset og kaffir-limebladene, og bring det hele i kog.
6. 6Kom de forberedte grøntsager i saucen og lad dem simre ved middel varme i ca. 5 minutter, til de er møre med bid.
7. 7Tilsæt kæmperejerne i saucen og lad dem trække i ca. 3 minutter, til de er gennemstegte og lyserøde.
8. 8Smag til med fiskesovs, palmesukker og limesaft, fjern citrongræsset og server drysset med frisk koriander.