2025 Riesling – halbtrocken, Qualitätswein Liter Riesling halbtrocken

Ingredienser

• 250 gHvedemel
• 150 gSmør (koldt)
• 80 gFlormelis
• 6 stkÆggeblommer
• 1 knivspidsSalt
• 400 mlMælk
• 1 stkVaniljestang
• 100 gSukker
• 40 gMajsstivelse
• 500 gAbrikoser (friske)
• 100 gAbrikosmarmelade
• 1 spskVand

Tilberedning

1. 1Bland mel, kolde smørtern, flormelis, en knivspids salt og to æggeblommer til en glat mørdej, og lad den hvile på køl i 30 minutter.
2. 2Forvarm ovnen til 180 grader almindelig ovn, rul dejen ud og beklæd en smurt tærteform med den.
3. 3Prik bunden flere gange med en gaffel, dæk den med bagepapir og bagesten, og forbag bunden blindt i 15 minutter.
4. 4Bring mælken i kog sammen med kornene fra vaniljestangen.
5. 5Pisk de resterende fire æggeblommer sammen med sukker og majsstivelse, indtil massen er lys og cremet.
6. 6Hæld langsomt den varme vaniljemælk i æggemassen, hæld det hele tilbage i gryden og lad det koge kort op under omrøring, indtil cremen tykner.
7. 7Udsten og halvér abrikoserne grundigt.
8. 8Fordel vaniljecremen på tærtebunden, læg abrikoserne ovenpå og bag tærten i yderligere 30 minutter.
9. 9Opvarm marmeladen med vand og pensl tærten direkte efter bagning for at give den en frugtig glans.