Puder´s Glühwein aus Rotwein

Ingredienser

• 250 gVetemjöl (typ 405)
• 1 stÄgg
• 2 mskMatolja
• 100 mlVatten (ljummet)
• 1 nypaSalt
• 1 kgÄpplen (t.ex. Boskoop)
• 1 tskKanel
• 130 gSocker
• 50 gRussin
• 50 gHackade valnötter
• 100 gStröbröd
• 150 gSmör
• 250 mlMjölk
• 250 mlGrädde
• 1 stVaniljstång
• 4 stÄggula

Tillagning

1. 1Knåda ihop mjöl, ägg, salt, olja och ljummet vatten till en jämn och smidig deg. Pensla med lite olja och låt vila i 30 minuter i rumstemperatur.
2. 2Skala äpplena, kärna ur dem och skär i tunna skivor. Blanda med kanel, 80 g socker, russin och valnötter i en skål.
3. 3Smält cirka 50 g av smöret i en stekpanna och rosta ströbrödet tills det är gyllenbrunt. Ställ åt sidan.
4. 4Mjöla en stor kökshandduk, kavla ut degen och dra sedan försiktigt ut den med mjölade handryggar tills den är så tunn att mönstret på duken syns igenom.
5. 5Pensla degen med lite smält smör, fördela ströbrödet över och placera äppelblandningen jämnt över två tredjedelar av degens yta.
6. 6Vik in kanterna något och rulla ihop strudeln försiktigt med hjälp av kökshandduken, med början från den fyllda sidan.
7. 7Lägg strudeln på en plåt med bakplåtspapper, pensla med resten av det smälta smöret och grädda i förvärmd ugn på 190 grader (över-/undervärme) i ca 35–40 minuter tills den är gyllenbrun.
8. 8För vaniljsåsen: koka upp innehållet från vaniljstången tillsammans med mjölk och grädde.
9. 9Vispa äggulor och 50 g socker poröst i en skål och häll långsamt i den varma vaniljmjölken under konstant omrörning.
10. 10Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm på låg värme under omrörning (får ej koka!) tills den tjocknar något.
11. 11Skär upp den färdiga äppelstrudeln medan den fortfarande är varm och servera tillsammans med den krämiga vaniljsåsen.