Gewürztraminer – mild, Qualitätswein

Ingredienser

• 500 gKvarg (fettsnål)
• 200 gSmör
• 2 stÄgg
• 250 gVetemjöl (gärna med hög proteinhalt)
• 50 gVetemanna
• 1 nypaSalt
• 10 stAprikoser
• 10 stSockerbitar
• 150 gStröbröd
• 50 gSocker
• 1 tskKanel

Tillagning

1. 1Vispa 100 g av smöret tillsammans med äggen och en nypa salt i en skål tills det blir skummigt.
2. 2Låt kvargen rinna av ordentligt och rör ner den i smörblandningen, arbeta sedan snabbt in mjöl och manna.
3. 3Låt degen vila i kylskåpet i cirka 30 minuter så att den får rätt konsistens.
4. 4Under tiden, tvätta aprikoserna, kärna ur dem försiktigt och placera en sockerbit i mitten av varje frukt.
5. 5Forma den kylda degen till en rulle på ett mjölat bakbord och skär i 10 jämna skivor.
6. 6Platta ut degbitarna, placera aprikoserna i mitten och forma till släta, väl tillslutna dumplings.
7. 7Koka upp en stor kastrull med vatten och en nypa salt, låt sedan dumplingarna sjuda i 12 till 15 minuter tills de är klara.
8. 8Smält resterande 100 g smör i en stekpanna, tillsätt ströbröd, socker och kanel och rosta under omrörning tills det är gyllenbrunt.
9. 9Lyft försiktigt upp de färdiga dumplingarna ur vattnet, låt dem rinna av väl och vänd dem omedelbart i det varma smörstekta ströbrödet.