Gelber Muskateller – alkoholfrei

Ingredienser

• 400 gfast tofu
• 150 glitchi (urkärnade)
• 2 mskgul currypasta
• 400 mlkokosmjölk
• 200 gjasminris
• 1 ströd paprika
• 100 gsockerärtor
• 15 gfärsk ingefära
• 1 stvitlöksklyfta
• 1 msklimejuice
• 2 msksojasås
• 2 mskkokosolja
• 0,5 buntfärsk koriander

Tillagning

1. 1Tillaga jasminriset enligt anvisningarna på förpackningen i lättsaltat vatten.
2. 2Skär tofun i jämna tärningar och stek dem gyllenbruna i kokosolja runt om.
3. 3Skär paprikan i strimlor samt finhacka ingefära och vitlök.
4. 4Fräs den gula currypastan snabbt i en panna och häll därefter på kokosmjölken.
5. 5Tillsätt de förberedda grönsakerna i såsen och låt koka på medelvärme i cirka sex minuter.
6. 6Vänd försiktigt ner litchifrukterna och tofutärningarna och låt dem bli varma i såsen.
7. 7Smaka av curryn med sojasås och en skvätt limejuice.
8. 8Servera i djupa tallrikar tillsammans med riset och toppa med färsk koriander.