2025 Rosé, Qualitätswein Rosé

Ingredienser

• 400 gLaxfilé (med skinn)
• 125 gFärska hallon
• 2 mskHallonvinäger
• 1 tskHonung
• 4 mskOlivolja
• 100 gPlocksallad
• 1 nypaSalt
• 1 nypaSvartpeppar
• 20 gPinjenötter

Tillagning

1. 1Skölj hallonen försiktigt och klappa dem torra. Mosa ungefär hälften av bären med en gaffel.
2. 2Blanda de mosade hallonen med hallonvinäger, honung och 3 msk olivolja för vinägretten. Smaka av med salt och peppar.
3. 3Skölj salladen, torka den och lägg upp på två tallrikar.
4. 4Rosta pinjenötterna i en torr panna tills de är gyllenbruna och ställ åt sidan.
5. 5Skölj laxfilén, klappa den torr och krydda skinnsidan med salt.
6. 6Hetta upp resterande olivolja i en panna. Stek laxen med skinnsidan nedåt i ca 4-5 minuter tills den är knaprig.
7. 7Vänd fisken och stek ytterligare 2-3 minuter så att kärnan förblir lätt glasig.
8. 8Lägg upp laxen på salladsbädden, ringla över vinägretten och garnera med resterande hela hallon samt pinjenötter.