2021 Riesling Kabinett – feinherb Niefernheimer Apotheker Riesling Kabinett

Ingredienser

• 300 gjätteräkor, skalade och rensade
• 400 mlkokosmjölk
• 2 mskröd currypasta
• 200 gjasminris
• 150 gsockerärtor
• 1 ströd paprika
• 1 stjälkcitrongräs
• 20 gingefära, färsk
• 2 mskfisksås
• 1 tskpalmsocker
• 1 stlime (saft)
• 2 stkaffirlimeblad
• 2 mskmatolja
• 0,5 knippefärsk koriander

Tillagning

1. 1Koka jasminriset enligt anvisningarna på förpackningen i lättsaltat vatten.
2. 2Skär paprikan i tunna strimlor, tvätta sockerärtorna och banka lätt på citrongräset med knivryggen.
3. 3Riv ingefäran fint och hetta upp oljan i en wok eller en djup stekpanna.
4. 4Fräs currypastan tillsammans med ingefäran en kort stund tills den doftar intensivt.
5. 5Häll på kokosmjölken, tillsätt citrongräset och kaffirlimebladen och låt allt koka upp en gång.
6. 6Tillsätt grönsakerna i såsen och låt sjuda på medelvärme i cirka 5 minuter tills de är al dente.
7. 7Lägg i jätteräkorna i såsen och låt sjuda i cirka 3 minuter tills de är genomvarma och har en fin rosa färg.
8. 8Smaka av med fisksås, palmsocker och limesaft, ta bort citrongräset och servera toppad med färsk koriander.