Puder´s Glühwein aus Rotwein

Ingredienser

• 250 gHvetemel (Type 405)
• 1 stkEgg
• 2 ssPlanteolje
• 100 mlVann (lunkent)
• 1 klypeSalt
• 1 kgEpler (f.eks. Boskoop)
• 1 tsKanel
• 130 gSukker
• 50 gRosiner
• 50 gHakkede valnøtter
• 100 gGriljermel
• 150 gSmør
• 250 mlMelk
• 250 mlKremfløte
• 1 stkVaniljestang
• 4 stkEggeplommer

Fremgangsmåte

1. 1Elt sammen mel, egg, salt, olje og lunkent vann til en glatt og smidig deig. Pensle med litt olje og la den hvile i 30 minutter ved romtemperatur.
2. 2Skrell eplene, fjern kjernehuset, skjær dem i tynne skiver og bland med kanel, 80g sukker, rosiner og valnøtter i en bolle.
3. 3Smelt ca. 50g smør i en panne og rist griljermelet til det er gyllenbrunt. Sett til side.
4. 4Dekk et stort kjøkkenhåndkle med litt mel, kjevle ut deigen flatt, og strekk den deretter forsiktig ut med baksiden av hendene til den er syltynn og mønsteret i håndkleet er synlig.
5. 5Pensle deigen med litt smeltet smør, fordel det ristede griljermelet over, og legg epleblandingen jevnt utover to tredjedeler av deigen.
6. 6Brett inn kantene på sidene forsiktig og rull sammen strudelen ved hjelp av håndkleet, start fra siden med fyll.
7. 7Legg strudelen på et stekebrett dekket med bakepapir, pensle med resten av det smeltede smøret og stek i forvarmet ovn ved 190 grader (over- og undervarme) i ca. 35-40 minutter til den er gyllenbrun.
8. 8For å lage vaniljekremen: kok opp melk, kremfløte og marg fra vaniljestangen.
9. 9Pisk eggeplommer og 50g sukker til eggedosis i en bolle. Hell den varme vaniljemelken forsiktig i mens du rører konstant.
10. 10Hell blandingen tilbake i kjelen og varm den forsiktig opp under omrøring (må ikke koke!), til den tykner noe.
11. 11Skjær opp den ferdige eplestrudelen mens den ennå er varm, og server sammen med den kremede vaniljesausen.