Gewürztraminer – mild, Qualitätswein

Ingredienser

• 500 gKesam (mager)
• 200 gSmør
• 2 stkEgg
• 250 gHvetemel (grovt)
• 50 gSemulegryn
• 1 klypeSalt
• 10 stkAprikoser
• 10 stkSukkerbiter
• 150 gGriljermel
• 50 gSukker
• 1 tsKanel

Fremgangsmåte

1. 1Pisk 100g av smøret med eggene og en klype salt i en bolle til det er luftig.
2. 2La kesamen renne godt av seg og rør den inn i smørblandingen, og kna deretter raskt inn mel og semulegryn.
3. 3La deigen hvile i kjøleskapet i ca. 30 minutter slik at den får riktig konsistens.
4. 4I mellomtiden vasker du aprikosene, fjerner forsiktig steinene og plasserer en sukkerbit i midten av hver frukt.
5. 5Form den avkjølte deigen til en pølse på en melet arbeidsflate og del den opp i 10 jevne skiver.
6. 6Trykk deigstykkene flate, plasser aprikosene i midten og form til glatte, tett lukkede boller.
7. 7Kok opp en stor kjele med vann og en klype salt, og la bollene trekke i vannet i 12 til 15 minutter til de er gjennomkokte.
8. 8Smelt de resterende 100g med smør i en panne, tilsett griljermel, sukker og kanel, og rist blandingen under omrøring til den er gyllenbrun.
9. 9Løft de ferdige bollene forsiktig ut av vannet, la dem renne godt av seg og vend dem umiddelbart i det varme smøret med brødsmuler.