2025 Riesling – tørr, Qualitätswein Liter

Ingredienser

• 150 gBlandet plukksalat
• 200 gGeitostrull
• 1 stkGrønt eple (Granny Smith)
• 40 gValnøttkjerner
• 2 ssSkogshonning
• 1 ssSitronsaft
• 3 ssOlivenolje extra vergine
• 0,5 tsMiddels sterk sennep
• 1 klypeHavsalt
• 1 klypeSvart pepper

Fremgangsmåte

1. 1Vask plukksalaten grundig, rens den og tørk den i en salatslynge.
2. 2For å lage vinaigretten, pisk sammen sitronsaft, sennep, en spiseskje honning og olivenolje til en emulsjon. Smak til med salt og pepper.
3. 3Del eplet i to, fjern kjernehuset og skjær i svært tynne, vifteformede skiver. Drypp straks over litt sitronsaft for å unngå misfarging.
4. 4Rist valnøttkjernene i en tørr panne på middels varme til de er gylne og dufter, og grovhakk dem deretter.
5. 5Skjær geitostrullen i ca. 2 cm tykke skiver. Legg skivene på et stekebrett med bakepapir, pensle dem med resten av honningen og gratiner under grillelementet i stekeovnen i 3-4 minutter til de er gylne.
6. 6Vend salaten forsiktig med to tredjedeler av dressingen i en bolle og anrett på tallerkener.
7. 7Fordel epleskivene i en sirkel over salaten, plasser den varme geitosten i midten og drypp resten av dressingen over eplene.
8. 8Dryss til slutt over de ristede valnøttene og server umiddelbart.