Riesling Liter – halbtrocken, Qualitätswein

Ingredienser

• 250 gHvetemel
• 150 gSmør (kaldt)
• 80 gMelis
• 6 stkEggeplommer
• 1 klypeSalt
• 400 mlMelk
• 1 stkVaniljestang
• 100 gSukker
• 40 gMaisenna
• 500 gAprikoser (friske)
• 100 gAprikossyltetøy
• 1 ssVann

Fremgangsmåte

1. 1Bland mel, kalde smørterninger, melis, en klype salt og to eggeplommer til en glatt mørdeig, og la den hvile kjølig i 30 minutter.
2. 2Forvarm stekeovnen til 180 grader med over- og undervarme, kjevle ut deigen og kle en smurt terteform med den.
3. 3Prikk bunnen med en gaffel, dekk med bakepapir og bakekuler, og forstek bunnen i 15 minutter.
4. 4Kok opp melken med frøene fra vaniljestangen.
5. 5Visp sammen de resterende fire eggeplommene med sukker og maisenna til massen er lys og kremet.
6. 6Hell den varme vaniljemelken sakte i eggeblandingen, hell alt tilbake i kjelen og la det koke opp under omrøring til kremen tykner.
7. 7Fjern steinene og del aprikosene forsiktig i to.
8. 8Fordel vaniljekremen på tertebunnen, legg aprikosene oppå og stek terten i ytterligere 30 minutter.
9. 9Varm opp syltetøyet med vann og pensle terten rett etter steking for en fruktig glans.