2021 Riesling Kabinett – feinherb Niefernheimer Apotheker Riesling Kabinett

Ingredienser

• 300 gkongereker, skrelte og renset
• 400 mlkokosmelk
• 2 ssrød currypasta
• 200 gjasminris
• 150 gsukkererter
• 1 stkrød paprika
• 1 stengelsitrongress
• 20 gingefær, fersk
• 2 ssfiskesaus
• 1 tspalmesukker
• 1 stklime (saft)
• 2 stkkaffirlimeblader
• 2 ssnøytral olje
• 0,5 buntfrisk koriander

Fremgangsmåte

1. 1Kok jasminris i lettsaltet vann etter anvisning på pakken.
2. 2Skjær paprika i tynne strimler, vask sukkerertene og bank sitrongresset lett med knivryggen.
3. 3Riv ingefæren fint og varm opp olje i en wok eller en dyp panne.
4. 4Fres currypasta sammen med ingefær til det dufter intenst.
5. 5Hell over kokosmelk, tilsett sitrongress og kaffirlimeblader, og la det koke opp.
6. 6Tilsett grønnsakene i sausen og la det småkoke på middels varme i ca. 5 minutter til de er møre, men har litt tyggemotstand.
7. 7Legg kongerekene i sausen og la dem trekke i ca. 3 minutter til de er gjennomkokte og rosa.
8. 8Smak til med fiskesaus, palmesukker og limesaft, fjern sitrongresset og server drysset med frisk koriander.