Gewürztraminer – mild, Qualitätswein

Ingredienti

• 500 gRicotta (vaccina)
• 200 gBurro
• 2 pzUova
• 250 gFarina (di grano tenero)
• 50 gSemolino di grano tenero
• 1 pizzicoSale
• 10 pzAlbicocche
• 10 pzZollette di zucchero
• 150 gPangrattato
• 50 gZucchero
• 1 cucchiainoCannella

Preparazione

1. 1Montare 100g di burro con le uova e un pizzico di sale in una ciotola fino a ottenere un composto spumoso.
2. 2Far sgocciolare bene la ricotta e unirla al composto di burro, quindi incorporare rapidamente la farina e il semolino.
3. 3Lasciar riposare l'impasto in frigorifero per circa 30 minuti affinché raggiunga la consistenza ideale.
4. 4Nel frattempo, lavare le albicocche, denocciolarle delicatamente e inserire una zolletta di zucchero al centro di ogni frutto.
5. 5Formare un rotolo con l'impasto freddo su una spianatoia infarinata e tagliarlo in 10 fette uniformi.
6. 6Schiacciare i pezzi di impasto, posizionare un'albicocca al centro e formare degli gnocchi lisci e ben sigillati.
7. 7Portare a ebollizione una pentola capiente d'acqua con un pizzico di sale e cuocere gli gnocchi a fuoco dolce per 12-15 minuti.
8. 8Sciogliere i restanti 100g di burro in una padella, aggiungere il pangrattato, lo zucchero e la cannella, tostando il tutto finché non diventa dorato.
9. 9Scolare delicatamente gli gnocchi, lasciarli sgocciolare bene e passarli subito nel burro al pangrattato ben caldo.