2025 Riesling – halbtrocken, Qualitätswein Liter Riesling halbtrocken

Ingredienti

• 250 gFarina di grano tenero
• 150 gBurro (freddo)
• 80 gZucchero a velo
• 6 unitàTuorli
• 1 pizzicoSale
• 400 mlLatte
• 1 unitàBaccello di vaniglia
• 100 gZucchero
• 40 gAmido di mais
• 500 gAlbicocche (fresche)
• 100 gConfettura di albicocche
• 1 cucchiaioAcqua

Preparazione

1. 1Mescolate la farina, i cubetti di burro freddo, lo zucchero a velo, un pizzico di sale e due tuorli fino a ottenere una pasta frolla liscia e lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti.
2. 2Preriscaldate il forno a 180 gradi (statico), stendete la pasta e foderate uno stampo per crostate precedentemente imburrato.
3. 3Bucherellate il fondo più volte, copritelo con carta da forno e pesi per cottura alla cieca, quindi cuocete per 15 minuti.
4. 4Portate a bollore il latte con i semi estratti dal baccello di vaniglia.
5. 5Sbattete i restanti quattro tuorli con lo zucchero e l'amido di mais fino a ottenere un composto chiaro e cremoso.
6. 6Versate lentamente il latte caldo alla vaniglia sul composto di uova, rimettete tutto nel pentolino e portate a bollore mescolando finché la crema non si addensa.
7. 7Denocciolate e tagliate accuratamente a metà le albicocche.
8. 8Distribuite la crema alla vaniglia sul fondo della crostata, adagiatevi sopra le albicocche e cuocete la torta per altri 30 minuti.
9. 9Scaldate la confettura con l'acqua e glassate la crostata subito dopo averla sfornata per conferirle una lucentezza fruttata.