2021 Riesling Kabinett – feinherb Niefernheimer Apotheker Riesling Kabinett

Ingredienti

• 300 ggamberi giganti, sgusciati e puliti
• 400 mllatte di cocco
• 2 cucchiaipasta di curry rosso
• 200 griso jasmine
• 150 gtaccole
• 1 pezzopeperone rosso
• 1 gambocitronella
• 20 gzenzero fresco
• 2 cucchiaisalsa di pesce
• 1 cucchiainozucchero di palma
• 1 pezzolime (succo)
• 2 pezzifoglie di lime Kaffir
• 2 cucchiaiolio vegetale
• 0,5 mazzettocoriandolo fresco

Preparazione

1. 1Cuocere il riso jasmine in acqua leggermente salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
2. 2Tagliare il peperone a strisce sottili, lavare le taccole e schiacciare leggermente la citronella con il dorso di un coltello.
3. 3Grattugiare finemente lo zenzero e scaldare l'olio in un wok o in una padella capiente.
4. 4Tostare brevemente la pasta di curry insieme allo zenzero fino a quando non sprigiona un aroma intenso.
5. 5Sfumare con il latte di cocco, aggiungere la citronella e le foglie di lime Kaffir, quindi portare a ebollizione.
6. 6Aggiungere le verdure preparate alla salsa e cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti, mantenendole croccanti.
7. 7Unire i gamberi alla salsa e lasciar cuocere per circa 3 minuti, finché non saranno diventati rosa e teneri.
8. 8Regolare di sapore con salsa di pesce, zucchero di palma e succo di lime, rimuovere la citronella e servire guarnendo con coriandolo fresco.