Gewürztraminer – doux, Qualitätswein

Ingrédients

• 500 gFromage blanc (type quark maigre)
• 200 gBeurre
• 2 piècesŒufs
• 250 gFarine (type 55 ou riche en gluten)
• 50 gSemoule de blé tendre
• 1 pincéeSel
• 10 piècesAbricots
• 10 piècesSucre en morceaux
• 150 gChapelure
• 50 gSucre
• 1 c.à c.Cannelle

Préparation

1. 1Fouetter 100g de beurre avec les œufs et une pincée de sel dans un saladier jusqu'à obtenir une consistance mousseuse.
2. 2Bien égoutter le fromage blanc et l'incorporer à la préparation au beurre, puis incorporer rapidement la farine et la semoule en pétrissant.
3. 3Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour qu'elle obtienne la consistance idéale.
4. 4Pendant ce temps, laver les abricots, les dénoyauter délicatement et insérer un morceau de sucre au centre de chaque fruit.
5. 5Former un boudin avec la pâte refroidie sur un plan de travail fariné et le couper en 10 tranches égales.
6. 6Aplatir les morceaux de pâte, placer un abricot au centre et façonner des boules lisses et bien fermées.
7. 7Porter une grande casserole d'eau salée à frémissement et laisser pocher les knödel pendant 12 à 15 minutes.
8. 8Faire fondre les 100g de beurre restants dans une poêle, ajouter la chapelure, le sucre et la cannelle, puis faire dorer le mélange en remuant constamment.
9. 9Sortir délicatement les knödel de l'eau, bien les égoutter et les enrober immédiatement dans le beurre de chapelure chaud.