2021 Riesling Kabinett – feinherb Niefernheimer Apotheker Riesling Kabinett

Ingrédients

• 300 gGrosses crevettes, décortiquées et déveinées
• 400 mlLait de coco
• 2 c.à.s.Pâte de curry rouge
• 200 gRiz au jasmin
• 150 gPois gourmands
• 1 unitéPoivron rouge
• 1 tigeCitronnelle
• 20 gGingembre frais
• 2 c.à.s.Sauce poisson (nuoc-mâm)
• 1 c.à.c.Sucre de palme
• 1 unitéCitron vert (jus)
• 2 unitéFeuilles de combava
• 2 c.à.s.Huile végétale
• 0,5 botteCoriandre fraîche

Préparation

1. 1Cuire le riz au jasmin dans de l'eau légèrement salée selon les instructions du paquet.
2. 2Couper le poivron en fines lanières, laver les pois gourmands et écraser légèrement la tige de citronnelle avec le dos d'un couteau.
3. 3Râper finement le gingembre et faire chauffer l'huile dans un wok ou une poêle profonde.
4. 4Faire revenir la pâte de curry avec le gingembre jusqu'à ce qu'elle dégage un parfum intense.
5. 5Déglacer avec le lait de coco, ajouter la citronnelle et les feuilles de combava, puis porter le tout à ébullition.
6. 6Ajouter les légumes préparés dans la sauce et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 5 minutes pour qu'ils restent croquants.
7. 7Ajouter les grosses crevettes dans la sauce et laisser pocher pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient rosées et cuites à cœur.
8. 8Assaisonner avec la sauce poisson, le sucre de palme et le jus de citron vert, retirer la citronnelle et servir parsemé de coriandre fraîche.