Gelber Muskateller – alkoholfrei

Ingredienser

• 400 gFast tofu
• 150 gLitchi (uden sten)
• 2 spskGul karrypasta
• 400 mlKokosmælk
• 200 gJasminris
• 1 stkRød peberfrugt
• 100 gSukkerærter
• 15 gFrisk ingefær
• 1 stkHvidløgsfed
• 1 spskLimesaft
• 2 spskSoya
• 2 spskKokosolie
• 0,5 bundtFrisk koriander

Tilberedning

1. 1Tilbered jasminrisene i let saltet vand ifølge anvisningerne på pakken.
2. 2Skær tofuen i ensartede tern og steg dem gyldenbrune i kokosolie på alle sider.
3. 3Skær peberfrugten i strimler og hak ingefær og hvidløg meget fint.
4. 4Svits den gule karrypasta kort på en pande og tilsæt derefter kokosmælk.
5. 5Kom de forberedte grøntsager i saucen og lad dem simre i cirka seks minutter ved middel varme.
6. 6Vend forsigtigt litchi og tofutern i og lad dem varme igennem i saucen.
7. 7Smag karryretten til med soya og et skvæt limesaft.
8. 8Anret i dybe tallerkener sammen med risene og drys med frisk koriander.