Spätburgunder Blanc de Noir – wytrawne, Qualitätswein

Składniki

• 12 szt.przegrzebki
• 400 gmrożony groszek
• 1 szt.szalotka
• 40 gmasło
• 100 mlśmietanka
• 0,5 szt.cytryna
• 2 łyżkioliwa z oliwek
• 1 szczyptasól
• 1 szczyptapieprz
• 2 gałązkiświeża mięta

Przygotowanie

1. 1Szalotkę drobno posiekaj i zeszklij w małym rondelku z odrobiną masła.
2. 2Dodaj groszek, krótko podsmaż, a następnie zalej śmietanką i dodaj szczyptę soli, gotując na średnim ogniu przez około 5 minut.
3. 3Mieszankę z groszku zmiksuj blenderem na bardzo gładką masę, a następnie przetrzyj przez drobne sito, aby uzyskać aksamitną konsystencję.
4. 4Purée dopraw sokiem z cytryny, pieprzem i bardzo drobno posiekaną miętą; trzymaj w cieple.
5. 5Przegrzebki opłucz pod bieżącą wodą, dokładnie osusz ręcznikiem papierowym i posól tuż przed smażeniem.
6. 6Na patelni mocno rozgrzej oliwę i smaż przegrzebki z każdej strony przez około 90 sekund, aż nabiorą złocisto-brązowej skórki.
7. 7Ciepłe purée wyłóż na talerze, na wierzchu ułóż przegrzebki i podawaj od razu.