Weißburgunder trocken

Składniki

• 500 gbiałe szparagi
• 40 gmasło
• 30 gmąka pszenna
• 750 mlbulion warzywny
• 150 mlśmietanka
• 1 łyżeczkasok z cytryny
• 0,5 łyżeczkacukier
• 1 łyżeczkasól
• 0,1 gbiały pieprz
• 2 kromkichleb tostowy
• 1 szczyptagałka muszkatołowa

Przygotowanie

1. 1Białe szparagi dokładnie obrać, odciąć zdrewniałe końcówki, a łodygi pokroić na ok. 2-centymetrowe kawałki, odkładając główki na bok.
2. 2W garnku roztopić 30g masła, dodać mąkę, chwilę podsmażać nie dopuszczając do zrumienienia, a następnie energicznie mieszając dolewać bulion warzywny.
3. 3Do garnka dodać kawałki szparagów bez główek i gotować na średnim ogniu przez ok. 15 minut do miękkości.
4. 4W międzyczasie pokroić chleb tostowy w drobną kostkę i podsmażyć na patelni z resztą masła na złoty kolor, aż staną się chrupiące.
5. 5Zupę dokładnie zmiksować blenderem, przetrzeć przez sito, dodać śmietankę oraz główki szparagów i gotować wszystko razem jeszcze przez 5 minut.
6. 6Zupę doprawić sokiem z cytryny, solą, cukrem oraz szczyptą gałki muszkatołowej, przelać do głębokich talerzy i udekorować grzankami.