Gelber Muskateller, Qualitätswein

Składniki

• 300 gkrewetki (obrane i oczyszczone)
• 400 mlmleczko kokosowe
• 2 sztukitrawa cytrynowa
• 20 gświeży imbir
• 1 sztukaząbek czosnku
• 2 sztukiszalotki
• 150 ggroszek cukrowy
• 1 sztukaczerwona papryka
• 2 łyżkiolej arachidowy
• 1 łyżkażółta pasta curry
• 1 łyżkasos rybny
• 1 łyżeczkacukier palmowy
• 1 sztukaekologiczna limonka (sok i skórka)
• 200 gryż jaśminowy
• 0,5 pęczekświeża kolendra

Przygotowanie

1. 1Ryż jaśminowy dokładnie wypłukać na sicie i ugotować w lekko osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. 2Trawę cytrynową rozbić płasko grzbietem ciężkiego noża, aby uwolnić olejki eteryczne, a następnie pokroić na grubsze kawałki.
3. 3Imbir, czosnek i szalotki obrać i pokroić w bardzo drobną kostkę. Paprykę pokroić w cienkie paski, a groszek cukrowy oczyścić.
4. 4Na woku rozgrzać olej arachidowy i zeszklić na nim szalotki, imbir oraz czosnek, nie dopuszczając do zrumienienia.
5. 5Dodać żółtą pastę curry i krótko przesmażyć, mieszając, aż uwolni swój pełny aromat.
6. 6Zalać mleczkiem kokosowym, dodać trawę cytrynową i gotować sos na wolnym ogniu przez około 10 minut.
7. 7Dodać paski papryki oraz groszek cukrowy i gotować przez około 5 minut, aż będą al dente. Następnie usunąć kawałki trawy cytrynowej.
8. 8Krewetki umyć, osuszyć, włożyć do gorącego sosu i na małym ogniu podgrzewać około 3-4 minuty, aż staną się różowe.
9. 9Doprawić curry sosem rybnym, sokiem i startą skórką z limonki oraz cukrem palmowym.
10. 10Podawać w głębokich talerzach, posypane świeżo posiekaną kolendrą, z dodatkiem ryżu jaśminowego.