Puder´s Glöhwein aus Rotwein

Składniki

• 250 gmąka pszenna (typ 405)
• 1 sztukajajko
• 2 łyżkiolej roślinny
• 100 mlwoda (letnia)
• 1 szczyptasól
• 1 kgjabłka (np. Boskoop)
• 1 łyżeczkacynamon
• 130 gcukier
• 50 grodzynki
• 50 gposiekane orzechy włoskie
• 100 gbułka tarta
• 150 gmasło
• 250 mlmleko
• 250 mlśmietanka
• 1 sztukalaska wanilii
• 4 sztukżółtka

Przygotowanie

1. 1Zagnieść gładkie i elastyczne ciasto z mąki, jajka, soli, oleju i letniej wody, posmarować je olejem i odstawić na 30 minut w temperaturze pokojowej.
2. 2Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w cienkie plasterki i wymieszać w misce z cynamonem, 80g cukru, rodzynkami oraz orzechami.
3. 3Na patelni rozpuścić około 50g masła i podsmażyć bułkę tartą na złoty kolor, a następnie odstawić.
4. 4Dużą ściereczkę kuchenną oprószyć mąką, rozwałkować na niej ciasto, a następnie ostrożnie rozciągnąć wierzchem dłoni na bardzo cienki płat, aż zacznie prześwitywać wzór ściereczki.
5. 5Ciasto posmarować odrobiną roztopionego masła, posypać podsmażoną bułką tartą i równomiernie rozłożyć mieszankę jabłkową na dwóch trzecich powierzchni ciasta.
6. 6Boczne brzegi lekko zawinąć do środka i przy pomocy ściereczki ostrożnie zwinąć strudel, zaczynając od strony z nadzieniem.
7. 7Strudel przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, posmarować resztą roztopionego masła i piec w nagrzanym do 190 stopni piekarniku (grzanie góra-dół) przez ok. 35-40 minut na złoty kolor.
8. 8Do przygotowania kremu waniliowego zagotować mleko ze śmietanką i wydrążonymi ziarenkami wanilii.
9. 9Żółtka ubić z 50g cukru w misce na puszystą masę, a następnie powoli wlewać gorące mleko waniliowe, cały czas mieszając.
10. 10Całość przelać z powrotem do garnka i podgrzewać na małym ogniu, stale mieszając (nie doprowadzać do wrzenia!), aż sos lekko zgęstnieje.
11. 11Gotowy strudel pokroić jeszcze ciepły i podawać z kremowym sosem waniliowym.