Dornfelder & Portugieser- łagodne, Qualitätswein

Składniki

• 200 ggorzka czekolada (70% kakao)
• 3 szt.jajka (rozmiar M)
• 250 mlśmietanka
• 40 gcukier
• 1 szczyptasól
• 250 gmieszane owoce leśne (świeże lub mrożone)
• 30 gcukier puder
• 1 łyżkasok z cytryny

Przygotowanie

1. 1Czekoladę gorzką grubo posiekaj i ostrożnie rozpuść w misce nad kąpielą wodną, a następnie odstaw do przestygnięcia.
2. 2Oddziel żółtka od białek. Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli, stopniowo dodając cukier, aż masa będzie gęsta i lśniąca.
3. 3W oddzielnej misce ubij śmietankę na sztywno.
4. 4Żółtka wmieszaj do letniej czekolady, aż uzyskasz gładką masę.
5. 5Najpierw śmietankę, a następnie pianę z białek delikatnie wmieszaj do kremu czekoladowego, aby zachować puszystość.
6. 6Przełóż mus do pucharków i wstaw do lodówki na co najmniej 3 do 4 godzin.
7. 7Owoce leśne podgrzej w małym rondelku z cukrem pudrem i sokiem z cytryny, gotując przez około 5 minut.
8. 8Masę owocową dokładnie zmiksuj, przetrzyj przez sito i polej coulis stężały mus tuż przed podaniem.