Merlot czerwone wino – wytrawne, Qualitätswein

Składniki

• 2 sztukiStek wołowy (np. antrykot)
• 300 gramówKurki
• 1 sztukaSzalotka
• 1 sztukaZąbek czosnku
• 250 mililitrówBulion wołowy
• 150 mililitrówWytrawne czerwone wino
• 40 gramówMasło
• 3 gałązkiŚwieży tymianek
• 1 gałązkaŚwieży rozmaryn
• 2 łyżkiOlej roślinny
• 1 szczyptaSól
• 1 szczyptaCzarny pieprz

Przygotowanie

1. 1Kurki dokładnie oczyścić, szalotkę oraz czosnek drobno posiekać.
2. 2Steki obficie przyprawić solą i obsmażyć z obu stron na bardzo gorącej patelni z olejem roślinnym.
3. 3Pod koniec smażenia dodać na patelnię łyżkę masła, tymianek i rozmaryn, a mięso stale polewać pieniącym się masłem aromatycznym.
4. 4Wyjąć steki z patelni, zawinąć w folię aluminiową i odstawić w ciepłe miejsce na około 5 do 10 minut.
5. 5Na pozostałym po smażeniu tłuszczu podsmażyć szalotkę i kurki, aż grzyby nabiorą złocistobrązowego koloru.
6. 6Podlać czerwonym winem i zredukować płyn prawie całkowicie, następnie dodać bulion wołowy i odparować do połowy objętości.
7. 7Doprawić sos solą i pieprzem, a następnie wmieszać resztę zimnego masła w małych kawałkach, aby nadać sosowi aksamitną konsystencję.
8. 8Mięso podawać na podgrzanych talerzach wraz z grzybami leśnymi i esencjonalnym sosem.