2025 Riesling – półwytrawny, Qualitätswein Liter Riesling półwytrawny

Składniki

• 250 gmąka pszenna
• 150 gmasło (zimne)
• 80 gcukier puder
• 6 szt.żółtka
• 1 szczyptasól
• 400 mlmleko
• 1 szt.laska wanilii
• 100 gcukier
• 40 gskrobia ziemniaczana
• 500 gmorele (świeże)
• 100 gkonfitura morelowa
• 1 łyżkawoda

Przygotowanie

1. 1Wymieszaj mąkę, kostki zimnego masła, cukier puder, szczyptę soli i dwa żółtka, aby uzyskać gładkie ciasto kruche, a następnie odstaw do schłodzenia na 30 minut.
2. 2Rozgrzej piekarnik do 180 stopni w trybie grzania góra/dół, rozwałkuj ciasto i wyłóż nim wysmarowaną formę do tarty.
3. 3Nakłuj spód w kilku miejscach, przykryj papierem do pieczenia oraz obciążeniem (kulki ceramiczne lub fasola) i podpiekaj przez 15 minut.
4. 4Doprowadź mleko z wydrążonym miąższem z laski wanilii do wrzenia.
5. 5Utrzyj pozostałe cztery żółtka z cukrem i skrobią, aż masa stanie się jasna i kremowa.
6. 6Powoli wlej gorące mleko waniliowe do masy jajecznej, przelej całość z powrotem do garnka i krótko gotuj, cały czas mieszając, aż krem zgęstnieje.
7. 7Starannie usuń pestki z moreli i przekrój je na połówki.
8. 8Rozprowadź krem waniliowy na spodzie tarty, ułóż na nim morele i piecz tartę przez kolejne 30 minut.
9. 9Podgrzej konfiturę z wodą i posmaruj nią tartę bezpośrednio po upieczeniu, aby nadać jej owocowy połysk.