Rosé, Qualitätswein

Ingredienser

• 400 glaksefilet (med skinn)
• 125 gfriske bringebær
• 2 ssbringebæreddik
• 1 tshonning
• 4 ssolivenolje
• 100 gvillkryddersalat
• 1 klypesalt
• 1 klypesvart pepper
• 20 gpinjekjerner

Fremgangsmåte

1. 1Vask bringebærene forsiktig og tørk dem tørre. Knus omtrent halvparten av bærene med en gaffel.
2. 2For vinaigretten: Rør sammen de knuste bringebærene med bringebæreddik, honning og 3 ss olivenolje. Smak til med salt og pepper.
3. 3Vask villkryddersalaten, tørk den godt og anrett på to tallerkener.
4. 4Rist pinjekjernene i en tørr panne til de er gyllenbrune, og sett til side.
5. 5Vask laksefileten, tørk den tørr og krydre med salt på skinnsiden.
6. 6Varm opp resten av olivenoljen i en panne. Stek laksen først på skinnsiden i ca. 4-5 minutter til den er sprø.
7. 7Snu fisken og la den steke ferdig i 2-3 minutter til, slik at den forblir lett glassaktig i kjernen.
8. 8Anrett laksen på en seng av salat, drypp over vinaigretten og garnér med resten av de hele bringebærene og pinjekjernene.