Puder´s Glühwein aus Rotwein

Ingrediënten

• 250 gTarwebloem (type 405)
• 1 stukEi
• 2 elPlantaardige olie
• 100 mlWater (lauwarm)
• 1 snufjeZout
• 1 kgAppels (bijv. Boskoop)
• 1 tlKaneel
• 130 gSuiker
• 50 gRozijnen
• 50 gGehakte walnoten
• 100 gPaneermeel
• 150 gBoter
• 250 mlMelk
• 250 mlSlagroom
• 1 stukVanillestokje
• 4 stukEidooier

Bereiding

1. 1Kneed de bloem, het ei, het zout, de olie en het lauwe water tot een glad, soepel deeg, bestrijk met olie en laat 30 minuten rusten op kamertemperatuur.
2. 2Schil de appels, verwijder het klokhuis, snijd in dunne schijfjes en meng in een kom met kaneel, 80g suiker, rozijnen en walnoten.
3. 3Smelt ongeveer 50g van de boter in een koekenpan en rooster hierin het paneermeel goudbruin, zet daarna opzij.
4. 4Bestuif een grote theedoek met bloem, rol het deeg erop plat uit en trek het daarna voorzichtig met de bebloemde rug van je handen flinterdun uit, totdat het patroon van de doek zichtbaar wordt.
5. 5Bestrijk het deeg met wat gesmolten boter, verdeel het geroosterde paneermeel erover en verdeel het appelmengsel gelijkmatig over twee derde van het deegoppervlak.
6. 6Vouw de zijkanten iets naar binnen en rol de strudel met behulp van de doek vanaf de gevulde kant voorzichtig op.
7. 7Leg de strudel op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk met de resterende gesmolten boter en bak ca. 35-40 minuten goudbruin in een voorverwarmde oven op 190 graden (boven- en onderwarmte).
8. 8Voor de vanillecrème: breng het merg van het vanillestokje met de melk en slagroom kort aan de kook.
9. 9Klop de eidooiers met 50g suiker in een kom schuimig en giet er al roerend langzaam de hete vanillemelk bij.
10. 10Doe het mengsel terug in de pan en verwarm op laag vuur onder voortdurend roeren (niet laten koken!) totdat de saus licht bindt.
11. 11Snijd de bereide appelstrudel nog warm aan en serveer samen met de romige vanillesaus.