Gelber Muskateller – sans alcool

Ingrédients

• 400 gTofu ferme
• 150 gLitchis (dénoyautés)
• 2 c.à.s.Pâte de curry jaune
• 400 mlLait de coco
• 200 gRiz jasmin
• 1 piècePoivron rouge
• 100 gPois gourmands
• 15 gGingembre frais
• 1 pièceGousse d'ail
• 1 c.à.s.Jus de citron vert
• 2 c.à.s.Sauce soja
• 2 c.à.s.Huile de coco
• 0,5 botteCoriandre fraîche

Préparation

1. 1Préparer le riz jasmin selon les instructions du paquet dans de l'eau légèrement salée.
2. 2Couper le tofu en dés réguliers et les faire dorer sur toutes les faces dans l'huile de coco.
3. 3Couper le poivron en lanières et hacher finement le gingembre et l'ail.
4. 4Faire revenir brièvement la pâte de curry jaune dans une poêle, puis mouiller avec le lait de coco.
5. 5Ajouter les légumes préparés dans la sauce et laisser cuire environ six minutes à feu moyen.
6. 6Incorporer délicatement les litchis et les dés de tofu et laisser chauffer quelques instants dans la sauce.
7. 7Assaisonner le curry avec la sauce soja et un trait de jus de citron vert pour un équilibre parfait.
8. 8Servir dans des assiettes creuses avec le riz et parsemer de coriandre fraîche.