Gewürztraminer – mild, Qualitätswein

Zutaten

• 500 gTopfen (Magerquark)
• 200 gButter
• 2 StückEier
• 250 gMehl (griffig)
• 50 gWeichweizengrieß
• 1 PriseSalz
• 10 StückMarillen (Aprikosen)
• 10 StückWürfelzucker
• 150 gSemmelbrösel
• 50 gZucker
• 1 TLZimt

Zubereitung

1. 1100g der Butter mit den Eiern und einer Prise Salz in einer Schüssel schaumig rühren.
2. 2Den Topfen gut abtropfen lassen und unter die Buttermasse rühren, anschließend Mehl und Grieß zügig unterkneten.
3. 3Den Teig für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit er die richtige Konsistenz erhält.
4. 4Währenddessen die Marillen waschen, vorsichtig entsteinen und jeweils einen Würfelzucker in die Mitte der Frucht setzen.
5. 5Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in 10 gleichmäßige Scheiben schneiden.
6. 6Die Teigstücke flach drücken, die Marillen in die Mitte setzen und zu glatten, fest verschlossenen Knödeln formen.
7. 7Einen großen Topf mit Wasser und einer Prise Salz zum Sieden bringen und die Knödel darin 12 bis 15 Minuten gar ziehen lassen.
8. 8Die restlichen 100g Butter in einer Pfanne schmelzen, Brösel, Zucker und Zimt zugeben und unter Rühren goldgelb rösten.
9. 9Die fertigen Knödel vorsichtig aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und sofort in der heißen Bröselbutter wenden.