Gelber Muskateller, Qualitätswein

Zutaten

• 300 gGarnelen (geschält und entdarmt)
• 400 mlKokosmilch
• 2 StückZitronengras
• 20 gfrischer Ingwer
• 1 StückKnoblauchzehe
• 2 StückSchalotten
• 150 gZuckerschoten
• 1 Stückrote Paprikaschote
• 2 ELErdnussöl
• 1 ELgelbe Currypaste
• 1 ELFischsauce
• 1 TLPalmzucker
• 1 StückBio-Limette (Saft und Abrieb)
• 200 gJasminreis
• 0,5 Bundfrischer Koriander

Zubereitung

1. 1Den Jasminreis in einem Sieb gründlich waschen und nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen.
2. 2Das Zitronengras mit dem Rücken eines schweren Messers flach klopfen, um die ätherischen Öle freizusetzen, und in grobe Stücke schneiden.
3. 3Ingwer, Knoblauch und Schalotten schälen und sehr fein würfeln. Die Paprika in feine Streifen schneiden und die Zuckerschoten putzen.
4. 4Das Erdnussöl in einem Wok erhitzen und Schalotten, Ingwer sowie Knoblauch darin farblos anschwitzen.
5. 5Die gelbe Currypaste hinzufügen und unter Rühren kurz anrösten, bis sie ihr volles Aroma entfaltet.
6. 6Mit Kokosmilch ablöschen, das Zitronengras dazugeben und die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten sanft köcheln lassen.
7. 7Paprikastreifen und Zuckerschoten hinzufügen und etwa 5 Minuten bissfest garen. Das grobe Zitronengras anschließend entfernen.
8. 8Die Garnelen waschen, trocken tupfen, in die heiße Sauce geben und bei geringer Hitze ca. 3-4 Minuten glasig ziehen lassen.
9. 9Das Curry mit Fischsauce, Limettensaft, etwas Limettenabrieb und Palmzucker harmonisch abschmecken.
10. 10In tiefen Tellern anrichten, mit frisch gehacktem Koriander bestreuen und zusammen mit dem Jasminreis servieren.