Gelber Muskateller – alkoholfrei

Zutaten

• 400 gTofu fest
• 150 gLitschis (entsteint)
• 2 ELGelbe Currypaste
• 400 mlKokosmilch
• 200 gJasminreis
• 1 StückRote Paprika
• 100 gZuckerschoten
• 15 gIngwer frisch
• 1 StückKnoblauchzehe
• 1 ELLimettensaft
• 2 ELSojasauce
• 2 ELKokosöl
• 0,5 BundFrischer Koriander

Zubereitung

1. 1Den Jasminreis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser zubereiten.
2. 2Den Tofu in gleichmäßige Würfel schneiden und in Kokosöl von allen Seiten goldbraun anbraten.
3. 3Paprika in Streifen schneiden sowie Ingwer und Knoblauch sehr fein hacken.
4. 4Die gelbe Currypaste in einer Pfanne kurz anrösten und anschließend mit Kokosmilch aufgießen.
5. 5Das vorbereitete Gemüse in die Sauce geben und für circa sechs Minuten bei mittlerer Hitze garen.
6. 6Die Litschis und die Tofuwürfel vorsichtig unterrühren und kurz in der Sauce ziehen lassen.
7. 7Das Curry mit Sojasauce und einem Spritzer Limettensaft harmonisch abschmecken.
8. 8In tiefen Tellern mit dem Reis anrichten und mit gezupftem Koriander bestreuen.