2025 Riesling – halbtrocken, Qualitätswein Liter Riesling halbtrocken

Zutaten

• 250 gWeizenmehl
• 150 gButter (kalt)
• 80 gPuderzucker
• 6 StückEigelb
• 1 PriseSalz
• 400 mlMilch
• 1 StückVanilleschote
• 100 gZucker
• 40 gSpeisestärke
• 500 gAprikosen (frisch)
• 100 gAprikosenkonfitüre
• 1 ELWasser

Zubereitung

1. 1Vermengen Sie Mehl, kalte Butterwürfel, Puderzucker, eine Prise Salz und zwei Eigelb zu einem glatten Mürbeteig und lassen ihn für 30 Minuten gekühlt ruhen.
2. 2Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor, rollen Sie den Teig aus und legen Sie eine gefettete Tarteform damit aus.
3. 3Stechen Sie den Boden mehrfach ein, belegen ihn mit Backpapier sowie Blindbackkugeln und backen Sie ihn für 15 Minuten blind vor.
4. 4Bringen Sie die Milch mit dem Mark der Vanilleschote zum Kochen.
5. 5Verrühren Sie die restlichen vier Eigelb mit dem Zucker und der Speisestärke, bis die Masse hell und cremig ist.
6. 6Gießen Sie die heiße Vanillemilch langsam zur Eimasse, geben alles zurück in den Topf und lassen es unter Rühren kurz aufkochen, bis die Creme bindet.
7. 7Entkernen und halbieren Sie die Aprikosen sorgfältig.
8. 8Verteilen Sie die Vanillecreme auf dem Tarteboden, legen Sie die Aprikosen darauf und backen Sie die Tarte für weitere 30 Minuten.
9. 9Erhitzen Sie die Konfitüre mit Wasser und glasieren Sie die Tarte direkt nach dem Backen für einen fruchtigen Glanz.