2021 Riesling Kabinett – feinherb Niefernheimer Apotheker Riesling Kabinett

Zutaten

• 300 gRiesengarnelen, geschält und entdarmt
• 400 mlKokosmilch
• 2 ELRote Currypaste
• 200 gJasminreis
• 150 gZuckerschoten
• 1 StückRote Paprikaschote
• 1 StängelZitronengras
• 20 gIngwer, frisch
• 2 ELFischsauce
• 1 TLPalmzucker
• 1 StückLimette (Saft)
• 2 StückKaffir-Limettenblätter
• 2 ELPflanzenöl
• 0,5 BundFrischer Koriander

Zubereitung

1. 1Den Jasminreis nach Packungsanleitung in leichtem Salzwasser garen.
2. 2Die Paprika in feine Streifen schneiden, die Zuckerschoten waschen und das Zitronengras mit dem Messerrücken leicht andrücken.
3. 3Den Ingwer fein reiben und das Öl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne erhitzen.
4. 4Die Currypaste zusammen mit dem Ingwer kurz anrösten, bis sie intensiv duftet.
5. 5Mit Kokosmilch ablöschen, das Zitronengras und die Kaffir-Limettenblätter hinzugeben und alles einmal aufkochen lassen.
6. 6Das vorbereitete Gemüse in die Sauce geben und bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten bissfest köcheln.
7. 7Die Riesengarnelen in die Sauce geben und ca. 3 Minuten ziehen lassen, bis sie glasig-rosa gegart sind.
8. 8Mit Fischsauce, Palmzucker und Limettensaft abschmecken, das Zitronengras entfernen und mit frischem Koriander bestreut servieren.