Gewürztraminer – mild, Qualitätswein

Ingrediënten

• 500 gplattekaas (magere kwark)
• 200 gboter
• 2 stukseieren
• 250 gbloem (griffig/harde tarwebloem)
• 50 ggriesmeel
• 1 snufjezout
• 10 stuksabrikozen
• 10 stukssuikerklontjes
• 150 gpaneermeel
• 50 gsuiker
• 1 tlkaneel

Bereiding

1. 1Klop 100g van de boter samen met de eieren en een snufje zout in een kom tot een luchtig mengsel.
2. 2Laat de plattekaas goed uitlekken en roer deze door het botermengsel; kneed daarna de bloem en het griesmeel er vlot doorheen.
3. 3Laat het deeg ca. 30 minuten in de koelkast rusten zodat het de juiste consistentie krijgt.
4. 4Was ondertussen de abrikozen, ontpit ze voorzichtig en stop in elke vrucht een suikerklontje.
5. 5Vorm het gekoelde deeg op een bebloemd werkvlak tot een rol en snijd deze in 10 gelijke plakken.
6. 6Druk de deegstukjes plat, plaats een abrikoos in het midden en vorm er gladde, stevig gesloten knoedels van.
7. 7Breng een grote pan met water en een snufje zout tegen de kook aan en laat de knoedels daarin 12 tot 15 minuten zachtjes garen.
8. 8Smelt de overige 100g boter in een pan, voeg het paneermeel, de suiker en de kaneel toe en rooster dit al roerend goudgeel.
9. 9Schep de gare knoedels voorzichtig uit het water, laat ze goed uitlekken en wentel ze direct door de hete paneermeelboter.