2025 Riesling – droog, Qualitätswein Liter

Ingrediënten

• 150 gGemengde pluksla
• 200 gGeitenkaasrol
• 1 stukGroene appel (Granny Smith)
• 40 gWalnoten
• 2 elWoudhoning
• 1 elCitroensap
• 3 elExtra vierge olijfolie
• 0,5 tlMild pittige mosterd
• 1 snufjeZeezout
• 1 snufjeZwarte peper

Bereiding

1. 1Was de pluksla grondig, sorteer de blaadjes en dep ze droog in een slazwierder.
2. 2Klop voor de vinaigrette het citroensap met de mosterd, een eetlepel honing en de olijfolie door elkaar tot een emulsie ontstaat. Breng op smaak met zout en peper.
3. 3Halveer de groene appel, verwijder het klokhuis en snijd in zeer dunne, waaiervormige partjes. Besprenkel direct met wat citroensap om verkleuring te voorkomen.
4. 4Rooster de walnoten in een droge koekenpan op middelhoog vuur goudbruin tot ze beginnen te geuren, en hak ze daarna grof.
5. 5Snijd de geitenkaasrol in plakken van ca. 2 cm dik. Leg de plakken op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk ze met de overige honing en gratineer ze 3-4 minuten onder de ovengrill tot ze goudbruin zijn.
6. 6Meng de sla in een kom voorzichtig met tweederde van de dressing en verdeel over de borden.
7. 7Verdeel de appelpartjes cirkelvormig over de salade, plaats de warme geitenkaas in het midden en besprenkel de appels met de rest van de dressing.
8. 8Strooi als laatste de geroosterde walnoten over de salade en serveer direct.