2025 Riesling – halfdroog, Qualitätswein Liter Riesling halfdroog

Ingrediënten

• 250 gtarwebloem
• 150 gboter (koud)
• 80 gpoedersuiker
• 6 stukseidooiers
• 1 snufjezout
• 400 mlmelk
• 1 stukvanillestokje
• 100 gsuiker
• 40 gmaïszetmeel
• 500 gabrikozen (vers)
• 100 gabrikozenjam
• 1 elwater

Bereiding

1. 1Meng de bloem, koude boterblokjes, poedersuiker, een snufje zout en twee eidooiers tot een glad zanddeeg en laat dit 30 minuten rusten in de koelkast.
2. 2Verwarm de oven voor op 180 graden (boven-/onderwarmte), rol het deeg uit en bekleed hiermee een ingevette taartvorm.
3. 3Prik gaatjes in de bodem, bedek deze met bakpapier en blindbakbonen en bak de bodem 15 minuten blind voor.
4. 4Breng de melk met het merg van het vanillestokje aan de kook.
5. 5Klop de resterende vier eidooiers met de suiker en het maïszetmeel tot een licht en romig mengsel.
6. 6Giet de hete vanillemelk langzaam bij het eimengsel, doe alles terug in de pan en laat het onder voortdurend roeren kort koken totdat de crème indikt.
7. 7Ontpit de abrikozen en halveer ze zorgvuldig.
8. 8Verdeel de vanillecrème over de taartbodem, verdeel de abrikozen erover en bak de taart nog eens 30 minuten.
9. 9Verwarm de abrikozenjam met het water en bestrijk de taart direct na het bakken voor een fruitige glans.