2021 Riesling Kabinett – feinherb Niefernheimer Apotheker Riesling Kabinett

Ingrediënten

• 300 greuzengarnalen, gepeld en darmkanaal verwijderd
• 400 mlkokosmelk
• 2 elrode currypasta
• 200 gjasmijnrijst
• 150 gpeultjes
• 1 stukrode paprika
• 1 stengelcitroengras
• 20 gverse gember
• 2 elvissaus
• 1 tlpalmsuiker
• 1 stuklimoen (sap)
• 2 stukkaffirlimoenblaadjes
• 2 elplantaardige olie
• 0,5 bosjeverse koriander

Bereiding

1. 1Kook de jasmijnrijst volgens de verpakkingsinstructies in licht gezouten water.
2. 2Snijd de paprika in fijne reepjes, was de peultjes en kneus het citroengras met de achterkant van een mes.
3. 3Rasp de gember fijn en verhit de olie in een wok of een diepe pan.
4. 4Rooster de currypasta samen met de gember kort aan tot het heerlijk begint te geuren.
5. 5Blus af met kokosmelk, voeg het citroengras en de kaffirlimoenblaadjes toe en breng het geheel aan de kook.
6. 6Voeg de voorbereide groenten toe aan de saus en laat ze op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten beetgaar koken.
7. 7Voeg de reuzengarnalen toe aan de saus en laat ze ca. 3 minuten garen tot ze roze en gaar zijn.
8. 8Breng op smaak met vissaus, palmsuiker en limoensap, verwijder het citroengras en serveer bestrooid met verse koriander.